Ma recette coup de cœur de confiture maison au melon, inspirée des saveurs des calissons d’Aix. Melon, orange confite, amande, miel… saveurs du SUD dans un pot à étaler sur vos tartines le matin, vous allez kiffer. Plein d’astuces pour réussir vos confitures, c’est franchement plus simple que ce que l’on pense !


Liste des ingrédients

  • 2 melons (environ 1.5 à 2 kilos de fruit au final)
  • 1.5 k de sucre (partez sur 60% de fruits pour 40% de sucre car il y a du miel dans cette recette, sinon faites 50/50 en règle générale)
  • 100 g d’oranges confites (facultatif mais c’est très bon)
  • 150 ml de miel liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à café d’agar agar
  • 1 c. à café d’extrait d’amande amère
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 150 ml d’eau
  • Des pots à confiture

Etapes de la recette

  1. Prenez les melons, coupez les deux extrémités pour pouvoir les poser à plat puis épluchez en effectuant une rotation. Coupez-les en deux, enlevez les pépins puis divisez en cubes de même taille.
  2. Versez les morceaux dans une grande marmite, ajoutez le sucre, le miel (10% du poids du sucre), l’extrait d’amande, l’extrait de vanille, les oranges confites et l’eau. Mélangez, portez à ébullition (si vous avez un thermomètre essayez de vous approcher de 115 ° C) et continuez la cuisson pendant 15 minutes en enlevant régulièrement la mousse qui se forme à la surface (on parle d’écumage)
  3. Pendant ce temps, pour une meilleure conservation de la confiture (2 ans), stérilisez les pots et couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante et en les essuyant, sans vous brûler…
  4. Ajoutez l’agar agar quelques minutes avant la fin de la cuisson afin d’obtenir une consistance de gelée puis le beurre et mixez le tout (le beurre va faire disparaître toute la mousse blanche restante et donner un joli brillant à la confiture)
  5. Versez la confiture dans les pots jusqu’en haut, vissez les couvercles, et retournez-les côté couvercle jusqu’au lendemain, pour les rendre hermétiques
  6. Vos confitures se conservent jusque 2 ans… elles s’offrent aussi :).