Aubergines farcies au riz

Les aubergines farcies au riz sont un plat savoureux, très riche et surtout avec une saveur irrésistible.


On vide les aubergines et on les farcit avec du riz, de la sauce tomate et des cubes de scamorza. Le résultat est un plat parfumé, beau à voir mais surtout très bon, à servir en de nombreuses occasions différentes, même aux plus petits qui seront poussés de cette façon à consommer les légumes, qui habituellement n’aiment pas beaucoup.

Ingrédients :

  • Aubergines
  • 1 Oignon
  • 200 g de Riz
  • 20 ml de Vin blanc
  • 250 g de Sauce tomate
  • 30 ml d’Huile d’olive vierge extra
  • 350 ml de Bouillon végétal
  • 100 g de Parmesan
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Pour commencer la préparation des aubergines farcies de riz vous devez partir des aubergines qui doivent être vidées.
  2. Réduire la pulpe obtenue en petits dés et les frire dans de l’huile bien chaude. Une fois cuits les dés d’aubergines les mettre sur une feuille de papier absorbant.
  3. Faire frire les aubergines vidées, toujours dans de l’huile bien chaude, afin de leur donner un goût encore plus intense, sinon, si vous préférez, les mettre au four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes. Après cela, les réserver et préparer la farce de vos aubergines.
  4. Tout d’abord, émincer l’oignon et le mettre dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes, ajouter également le riz et faire cuire pendant quelques minutes. Immédiatement après, déglacer avec le vin blanc, quand il sera bien évaporé, ajouter même la sauce tomate.
  5. Ajouter le bouillon végétal et continuer la cuisson pendant environ 15 minutes. Quand le riz sera presque cuit, incorporer le parmesan et puis ajouter le basilic. Transférer le riz dans un bol et ajouter les dés d’aubergines frits et mélanger le tout.
  6. Dans un plat à four, disposer les d’aubergines frites, farcies avec le mélange de riz, puis saupoudrer de parmesan et ajouter les dés de scamorza. Vos aubergines farcies de riz sont donc prêtes à être mises au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Elles seront prêtes quand elles seront bien dorées à la surface.

Conseils

Vous pouvez remplacer le parmesan avec du caciocavallo ou du pecorino si vous voulez donner une note de saveur encore plus intense à votre plat.

Conservation

Les aubergines farcies de riz sont conservées au maximum une journée au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou recouvertes d’un film transparent.