INGRÉDIENTS : 12

300 g de fruits rouges
200 g de spéculoos
150 g de chocolat blanc
200 g de coulis
7 feuilles de gélatine
40 g de beurre
5 cl de lait
60 cl de crème liquide
sucre en poudre


Dans un récipient adapté, faites ramollir le beurre au micro-ondes.

Dans le bol d’un mixeur, mettez les spéculoos puis ajoutez-y le beurre mou.

Mixez bien.

Recueillez la mixture ainsi obtenue, dans un cercle puis placez au frigo pour 15 min.

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Laissez-les ramollir.

Versez le lait dans une casserole au feu.

Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez 2 feuilles de gélatine puis mélangez bien.

Retirez le chocolat du feu pour qu’il se refroidisse un peu.

Dans un récipient adapté, battez 30 cl de crème en chantilly.

Versez le chocolat fondu au lait dessus.

Mélangez puis, renversez le tout dans le cercle aux spéculoos.

Replacez votre cercle dans le frigo pour 1 h.

En attendant, dans un autre bol, montez le reste de crème en chantilly puis, mettez les fruits rouges dans le mixeur.

Aux fruits rouges dans le mixeur, ajoutez 4 c. à soupe de sucre, 3 feuilles de gélatine et le reste de la crème.

Mixez soigneusement le tout puis, versez ce dernier mixage sur le contenu du cercle.

Mettez à nouveau votre cercle au frais.

Versez ensuite le coulis dans une marmite au feu.

Ajoutez-y 3 c. à soupe de sucre et les 2 feuilles restantes de gélatine.

Mélangez bien.

Laissez tiédir ce mélange puis, versez-le également dans votre cercle.

Remettez le tout au réfrigérateur pour quelques heures.