INGRÉDIENTS : 4 PERS.

2 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
100 g de chévre frais
30 cl de créme liquide
1 cube de bouillon de volaille
ciboulette fraîche
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de graines de coriandre
sel, poivre


Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau bouillante.

Tranchez les courgettes non pelées en rondelles grossiéres, épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon et l’ail, ajoutez les courgettes, versez le bouillon, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez les graines de coriandre et laissez cuire à couvert 10 min.

Mixez le tout avec 10 cl de créme liquide et faites tourner jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse, laissez refroidir 3 heures au frigo.

Fouettez 20 cl de créme en chantilly, incorporez une pincée de sel et de cumin et incorporez-y les 100 g de fromage de chévre.

Dressez la mousse de courgettes dans des verres et déposez-y en surface la chantilly et décorez avec des brins de ciboulette fraîchement ciselées.