Vous souhaitez découvrir ou redécouvrir les croquettes de pois-chiche , aussi appelées falafel, cette recette est pour vous


Ingrédients

Pour cette recette vous aurez besoin de :

  • 200 g de pois chiches
  • 500 g de fève sèches
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • Sel
  • Huile de friture

Préparation

  1.  Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l’eau 12 h, les égoutter et les cuire 45 mn.
  2. Peler oignon et ail, les hacher ainsi que le persil.
  3. Mixez les fèves et les pois chiches   .
  4. Mélangez avec le persil, l’oignon, l’ail, la farine, les épices, le sel.
  5. Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  6. Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn.
  7. Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d’une pièce de 2 euros.
  8. Les faire frire 2/3 mn puis les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir chaud ou froid avec la sauce de votre choix