Gâteau doux aux deux crèmes, j’avais envie d’utiliser la crème pâtissière sur un gâteau moelleux et la voici, merveilleusement imparfaite, rustique et délicieuse. Ne vous laissez pas conditionner par son apparence est assez facile à préparer et fait une bonne figure même pour un goûter.


Ingrédients :

Pour la crème:

  • 500ml de lait entier
  • 200g de sucre
  • 5 jaunes d’œufs
  • Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
  • 45g de maïzena
  • 100g environ de chocolat noir

Pour la pâte:

  • 200gr de farine
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 100g de beurre
  • 120g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • Quelques gouttes d’extrait naturel de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure

Préparation :

  1. Préparez la crème pâtissière : montez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient claires et mousseuses, ajoutez la maïzena et la vanille toujours en travaillant avec les fouets et une fois incorporée versez le mélange dans le lait chaud. Déplacez la casserole sur le feu et cuire à feu doux toujours en remuant jusqu’à ce que la crème s’épaissit.
  2. Verser la moitié de la crème chaude sur le chocolat noir préalablement haché, laisser fondre et bien mélanger avec une spatule. Laissez refroidir les deux crèmes. Cette dose de crème est en fait un peu abondante pour le gâteau, mais je suis sûre qu’il ne sera pas gaspillé!
  3. Passez à la préparation de la pâte : Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le sel en utilisant les fouets. Ajouter ensuite les œufs et la vanille et continuer à travailler jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter le lait puis ajouter peu à peu en alternant avec la farine tamisée avec la fécule jusqu’à épuisement des ingrédients. Pour finir, ajoutez la levure également tamisée. Incorporez et versez la pâte dans un moule à moule à charnière de 24cm préalablement beurré et fariné.
  4. Égalisez bien et commencez à garnir avec les crèmes : Avec l’aide d’une poche  commencez du centre et déplacez-vous vers l’extérieur en laissant la place à l’autre crème, pour former une sorte de spirale. Procédez ensuite avec la crème restante jusqu’à ce que vous complétiez la surface du gâteau
  5. Cuire le gâteau doux aux deux crèmes à 180° et cuire pendant environ 45/50 minutes, jusqu’à ce que la base soit bien cuite. Cuire et laisser refroidir, servir.