INGRÉDIENTS : 6 PERS.

650 g de cerises bien mures
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
30 cl de lait
1 citron
20 cl de crème fleurette


Lavez les cerises, puis équeutez-les et enlevez leurs noyaux.

Pressez le citron et recueillez le jus dans un récipient.

Mettez-y les cerises et le lait, puis travaillez-les au mixeur.

Ensuite, additionnez la crème fleurette et remuez le tout.

Passez le mélange au chinois.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Puis, rajoutez la préparation précédente et mélangez.

Versez l’appareil dans une casserole et chauffez jusqu’à la limite de l’ébullition. N’oubliez pas de remuer jusqu’à épaississement.

Placez au réfrigérateur pendant quelques heures, puis turbinez.