fbpx

Le gratin dauphinois de ma grand-mère


Ingrédients


6 pommes de terre moyennes du type bintje
6 dents d’ail
1.3 tasse crème épaisse 30 cl
3 tasses de lait entier 90 cl
3 œufs
250 g de fromage râpé gruyère, comté, emmental, beaufort
Sel et poivre selon le goût

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC

Peler les pommes de terre et rincer à l’eau froide, couper en rondelles fines de 10 – 15mm

Placer les rondelles de pommes de terre dans un plat à four de 20X28

Ajouter les œufs, la crème, l’ail, le sel et le poivre dans un mixeur.

Bien incorporer l’ail dans le mélange, ensuite ajouter le lait pour finir et mixer encore quelques secondes.

Verser le mélange sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient recouverts à 95%.

Puisque l’appareil du gratin va bouillir dans le four s’assurer que le niveau ne soit pas trop haut afin d’éviter le débordement.

En général le niveau doit atteindre 80% du récipient.

Placer le plat à gratin au milieu du four

Laisser cuire à 200ºC pour les première 30 minutes afin que les pommes de terre soient cuites et tendres.

Une fois les 30 minutes passées sortir le gratin du four et mettre le fromage râpé de manière uniforme et généreuse par dessus et gratiner ensuite encore 15 minutes pour que le fromage fonde et dore en surface.

Au moment de sortir le gratin du four avant d’ajouter le fromage, dans certains cas, on peut observer un peu d’eau en surface, vous pourrez l’éliminer en versant très doucement au dessus de l’évier cette eau. Cela aide à raffermir l’appareil.

Une fois sortie du four, laisser reposer 15 minutes avant de servir.