INGRÉDIENTS : 4 PERS.

300 g de framboises
200 g de fromage blanc à 0 % de MG
20 cl de crème liquide à 5 % de MG
4 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
3 c. à soupe d’aspartame en poudre


Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Réservez quelques framboises pour la décoration. Mixez les autres en purée très lisse. Préparez un sirop avec les cuillères à soupe d’aspartame et 10 cl d’eau que vous faites bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée.

Mélangez-la jusqu’à dissolution complète. Filtrez le mélange et ajoutez-le à la purée de framboises. Incorporez ensuite le fromage blanc et mélangez bien. Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.

Fendez dans le sens de la longueur la gousse de vanille et retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau au-dessus de la préparation à base de framboises. Répartissez la mousse légère dans des coupes individuelles puis ajoutez un nuage de chantilly et décorez de framboises. Servez frais.