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Quiche lorraine


Ingrédients :

  • Une pâte brisée ou pâte feuilletée
  • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 verres de lait
  • 150 g de lard fumé ou jambon
  • 3 œufs
  • 1 pincée de muscade
  • Sel & Poivre

Les étapes :

1. Réaliser la pâte brisée puis l’abaisser sur un plan de travail fariné et l’étaler dans un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé.


2. Préchauffer le four à 120 °C et faire revenir le lard fumé dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

3. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et la faire précuire pendant 10 minutes.

4. Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la crème et le lait puis assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

5. Sortir la pâte du four et étaler les morceaux de lard puis verser la préparation aux œufs. Enfourner dans un four préchauffé à 210 °C pendant 30 minutes.

6. Vérifier la cuisson de la pâte et de la garniture. À la sortie du four, laisser refroidir la quiche lorraine et dresser avec une petite salade verte. Bon appétit !