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Sauce barbecue pour grillades


INGRÉDIENTS : 6 PERS.

180 g de concentré de tomates
4 c. à soupe de miel liquide
2 gousses d’ail
2 oignons
6 c. à soupe d’huile d’olive
4 c. à soupe de vinaigre de cidre
10 cl de vin blanc
10 cl de sauce Worcestershire
1 c. à café de moutarde
1 petit bouquet de thym
persil
estragon
sel, poivre
poivre de Cayenne


Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons finement hachés puis faites cuire doucement 3 ou 4 minutes sans laisser colorer.

Ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre, portez à ébullition pendant 2 min

Ajoutez le vin blanc, la sauce anglaise, le bouquet, le miel, l’ail haché, la moutarde. Bien mélanger et laissez mijoter 15 min.

Salez et poivrez fortement, jetez une petite pincée de Cayenne dans cette sauce onctueuse et très relevée, que vous servirez tiède ou froide avec des spare ribs.