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Sauce béchamel


Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 60 cl de lait froid
  • Muscade râpée
  • Sel & Poivre

Les Étapes :

1. À feu doux, faire fondre les 50 grammes de beurre dans une casserole à fond épais.


2. Incorporer la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un roux blanc.

3. Hors du feu, verser le lait progressivement en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. S’ils se forment malgré tout, mélanger au fouet.

4. Une fois suffisamment épaisse, l’assaisonner d’une pincée de muscade, sel et poivre puis porter à petit bouillon (ébullition) 2 minutes sans cesser de mélanger.

La sauce béchamel doit être onctueuse et nappante.