Ingrédients Pour 4 personnes


600 gr de pâte feuilletée ou brisée
600 gr de poireaux
3 grosses pommes de terre
30 gr de beurre
1 c. à soupe de farine
2 dl de lait
200 gr de fromage à raclette.
6 fines tranches de lard
sel, poivre
1 œuf pour dorer.

Préparation

Couper les poireaux en tronçons de 4 cm

Les laver et les blanchir pendant 20 min. dans l’eau salée

Les égoutter.

Couper les pommes de terre en petits dés, les cuire 8 min,à l’eau salée. Égoutter.

Faire une béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait, sel et poivre.

Y incorporer les poireaux les pommes de terre et le fromage, fondre doucement.

Foncer la plaque avec la moitié de la pâte, piquer, verser cette préparation.

Passer rapidement les tranches de lard à la poêle à frire.

Les disposer sur cette masse.

Étendre le reste de pâte, en faire un rond, passer les bords au blanc d’œuf.

Coller ce couvercle, piquer et dorer au jaune d’œuf.

Cuire à la rainure du bas au four préchauffé à 220° environ 25 min