Mini cheesecakes salés: Saumon fumé / aneth

Les ingrédients:

100 g de biscuits crackers (type Tuc nature)
50 g de beurre fondu
200 g de cream cheese
250 g de ricotta
200 g de saumon fumé
1 bouquet d’aneth fraîche
1 càs de huile d’olive
2 càs de jus de citron
Quelques baies roses

2- La préparation:

Mettre les biscuits crackers dans le bol d’un robot/mixeur, et mixer finement.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Placer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (il est conseillé d’utiliser du rhodoïd pour un démoulage facile et parfait) , et déposer environ une bonne cuillère à soupe de biscuits dans chaque cercle.

Bien tasser les biscuits avec le fond d’un verre (comme sur la photo).

Placer au frais le temps de préparer la crème.

Préparer le saumon en le coupant finement (laisser de côté quelques tranches pour la déco, si souhaité).

Rincer l’aneth et l’effeuiller.

Dans un grand saladier/bol, mettre les fromages, le saumon, l’aneth, les baies roses, le citron et l’huile d’olive. Bien mélanger au fouet.

Saler et poivrer.

Remplir les cercles avec la préparation au fromage et lisser la surface.

Couvrir chaque cercles avec du film alimentaire et placer au frais pendant 6 heures ou idéalement une nuit.

Après ce temps, démouler les cercles. Si vous avez utilisé du rhodoïd, ça sera très facile de démouler. Si ce n’est pas le cas, pousser délicatement les cheesecakes vers le bas (avec un poussoir si possible) tout en soulevant délicatement les cercles vers le haut.

Décorer les cheesecakes avec des tranches de saumon fumé (ici sous forme de roses) et de l’aneth fraîche.

Servir bien frais.

Bonne dégustation!