Rôti de veau à la cocotte tendre et juteux

Rôti de veau à la cocotte tendre et juteux, une recette de ma maman, un plat principal de viande riche et succulent. Le rôti de viande ne peut pas manquer dans les menus des fêtes ou le dimanche.

Comment faire un rôti de veau à la cocotte

Ingrédients :

  • 800/900 g de veau pour rôtis (déjà ficelé)
  • Farine
  • 1 oignon
  • 1 côte de céleri
  • 3 carottes
  • Bouillon de légumes
  • Sauge
  • Romarin
  • Sel
  • Huile d’olive vierge extra
  • 70 ml de vin blanc

Préparation :

  1. Prenez la viande et mettez dans la ficelle qui la lie, du romarin et de la sauge.
  2. Hachez l’oignon, le céleri et une carotte et coupez les deux autres en rondelles.
  3. Faites revenir les légumes dans une cocotte avec de l’huile d’olive extra vierge.
  4. Salez la viande et mettez-la dans la cocotte et faites-la dorer sur toutes les faces.
  5. Une fois dorée sur toutes les faces, déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
  6. Versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir la moitié du rôti.
  7. Continuez la cuisson pendant environ 50/60 minutes avec couvercle à feu moyen/doux, en tournant le rôti de temps en temps.
  8. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti pendant au moins une heure avant de le couper en tranches.
  9. Une fois coupé en tranche, mettez les tranches de viande dans la casserole et nappez avec la sauce de cuisson, réchauffez et servez !